Kaz budu dolması

GEREKLİ MALZEME LİSTESİ

  • Kaz budu – 4 adet
  • Kaz yüreği – 1 adet
  • Kaz ciğeri – 1 adet
  • Koyun kıyması – 200 gr
  • Domalan – 3 adet
  • Sosis – 100 gr
  • Yumurta – 1 adet
  • Margarin – 50 gr
  • Kaşar peyniri –  50 gr – rendelenmiş
  • Maydanoz – 5 dal
  • Zeytinyağı
  • Karabiber
  • Tuz

HAZIRLANIŞI

Sivri bir bıçak ile kaz butlarının etlerini çizip kemiklerini ayırın. Bu esnada et ve derinin dağılmamasına dikkat edin. Domalanı temizleyip büyükçe parçalayın. Yarım kaşık yağ içinde domalan, kaz yüreği ve ciğerini sote edin. Kavrulduktan soğumaya bırakın ve soğuyunca et makinesinden geçirin. Porselen bir kaba bu harcı aktarıp içine peynir, yumurta, maydanoz(kıyılmış olarak), kıyma, karabiber ve tuz ilave ederek iyice karıştırın.

Kaz butlarının içini bu harçla doldurup yırık yerlerini dikin. Fırın tepsisine margarin ve zeytinyağı koyup kızdırın. Ardından butları tepsiye yerleştirin. Butlar kızarıncaya dek çevirerek pişirin. Sonra tepsinin kapağını kapatıp kızgın fırında 1 saat pişirin. 1 saat sonra kontrol edin henüz pişmemiş ise ve suyu azalmış ise bir miktar sıcak su ilave ederek pişirmeye devam edin